Este Defumador de São Jorge é uma mistura de ervas sagradas especialmente prensadas em forma triangular (tablete) de forma a facilitar a sua utilização. Estes defumadores são preparados segundo todos os preceitos, métodos e fórmulas ancestrais. As ervas sagradas são criteriosamente selecionadas em função do objetivo de cada defumador.
A Defumação funciona através do odor e do fumo que é libertado através dos Defumadores. É desta forma que se alcançam os objectivos específicos de cada um.